Focaccia de abobrinha com manjericão

Focaccia de abobrinha com manjericão

Crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor.Uma combinação leve e deliciosa para qualquer ocasião!

Fácil
Custo baixo

Ingredientes

  1. Massa
  • 3¼ de xícara (chá) de Farinha de Trigo Nonita (cerca de 450 g)
  • ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1¾ de xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  1. Cobertura
  • 1 abobrinha
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho pequeno
  • Sal moído na hora, a gosto

Preparo

  1. Em uma tigela, misture a Farinha de Trigo Nonita, o fermento e o sal. Junte a água morna e misture bem com uma espátula para incorporar. A massa deve ficar grudenta.
  2. Transfira a massa para outra tigela untada com as 2 colheres (sopa) de azeite. Com a espátula (ou com as mãos), vire a massa de baixo para cima, para ficar besuntada com o azeite. Não é preciso incorporar o azeite à massa, apenas cobrir a superfície.
  3. Cubra a tigela com plástico filme para a massa não ressecar. Leve à geladeira e deixe fermentar por no mínimo 12 horas e no máximo 36 horas (a massa vai fermentar lentamente, sem precisar sovar).
  4. Passado o tempo de descanso, transfira e espalhe a massa para uma assadeira 30 cm x 20 cm, untada com azeite.
  5. Cubra com um pano e deixe descansar por 50 minutos; ela precisa estar em temperatura ambiente e aerada antes de entrar no forno.
  6. Para a cobertura, lave e seque a abobrinha e corte-a em tiras bem finas com o descascador de legumes.
  7. Em um liquidificador, junte o azeite, as folhas de manjericão lavadas e o parmesão, e bata até formar um molho. Se necessário, tempere com sal. Reserve.
  8. Passado o tempo de descanso da massa da focaccia, umedeça a ponta dos dedos com água e pressione-a, sem perfurar nem rasgar.
  9. Com uma colher, distribua metade do molho de manjericão sobre a massa. Disponha as fatias de abobrinha de maneira rústica, dobrando uma sobre a outra e pressionando levemente sobre a massa.
  10. Regue as abobrinhas com um fio de azeite e tempere com sal moído na hora, a gosto.
  11. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC (temperatura alta), por 15 minutos a até inflar e começar a dourar as bordas. Abaixe a temperatura do forno para 200 ºC (temperatura média) e deixe a focaccia terminar de assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
  12. Retire do forno e deixe amornar antes de cortar.